بالرغم من أن وجبة الفلافل نشأت في مصر القديمة حيث إعتاد الأقباط على تحضيرها خلال فترات الصوم، إلا انها اتخذت شكلا ومذاقا مختلفا وجديدا عندما وصلت إلى سوريا. تصنع أقراص الفلافل من الحمص المجروش مع البصل والبقدونس والكزبرة والتوابل ومن ثم تقلى بالزيت لتؤكل إما بمفردها أو كسندويش.